合作之都“中国合都”，不一样的历史情怀
坐落于仁怀市北部中段的卢荣坝村，历经近十年的聚集发展，特色经济异军突起，特色小镇蔚为壮观，被誉为“中国合都”。近年来，在政策推动与极化效应双重作用之下，各种资源和生产要素不断积聚，合都地域工业势头强劲壮大，合都特色小镇面貌已初具规模。走进合都，了解合都，品味酱香白酒的神奇魅力。
一、合都地域悠久的酿造传统
中国合都位于茅台镇政府右侧，主要地域在今茅台镇的卢荣坝村，是原“二合、三合、合马”三个乡镇的相互接壤之地。不知从何时开始，当地村民就开始了“小锅酿酒技术”酿造当地高粱酒。
今天茅台镇酱香酒12987的酿造工艺，就是在历史上合都地域“小锅酿酒技术”的基础上演化而来的。相传当地“小锅酿酒技术”主要有九大工序：
清洗粮食（两种方式：先水后粮，边水边粮）—浸泡粮食（泡粮水温65-70度，浸泡16-18小时）—煮粮（粮食煮透，内无生心）—初蒸粮食（加盖，大气蒸，10分钟）—复蒸粮食（敞盖，大气蒸，30分钟）—酒粮出甑—摊粮下曲（下曲温度：低温气候粮食温度28-30度；中高温气候粮食温度为24-26度。曲药为高温大曲，中温大曲，小曲，彝族坨坨酒曲，按照比例混合，四曲同甑，）—入箱糖化（糖化温度控制在29度左右，糖化时间40-42小时）（地堆糖化工艺，薄层堆积培菌发酵生香法）—出箱或出堆摊晾（出箱或出堆温度44-46度）—土坛发酵（土坛，入坛温度低温气候粮食温度为28-30度；高温气候粮食温度为22-24度；发酵25-30天）—蒸馏酿酒。
合都地域传统的“小锅酿酒技术”，以当地高粱（红缨籽小红粮）、玉米、荞麦、粗康等粮食为主要原料，酿酒用曲主要为小曲和当地传统的坨坨曲；酿制的酒为清香型蒸馏白酒，蒸馏设备为杉木甑子和天锅循环水冷却装置。经过成百上千年经验总结、技术改进和生产演变，才从传统的清香型蒸馏白酒演变为今天的酱香型蒸馏白酒。在卢荣坝村（荣昌坝）出土的宋代飞天浮雕，呈天仙举杯托月状，作为酱香酒的图腾，“飞天”为合都地域悠久的酿造传统留下了历史的注脚，映衬了“中国合都”地域酿造史和酿造文化的悠久。
二、合都酿造与李白的故事
唐朝中期，政局不稳，大诗人无意间李白被卷入了动荡的政局之中而被历史拖累。研究认为，唐肃宗稳定政局之后，在处理动乱事件时将李白流放贵州桐梓，因而贵州桐梓县才有了太白街等至今尚存的李白遗迹、或纪念李白的历史遗迹。李白是在乾元（唐肃宗年号）元年（公元758年）三月左右被判流放，五月启程上道服刑。十一月左右到达夜郎境内（今桐梓县）。途中大概走了六个月左右的时间，公元759年五六月间，因大旱唐肃宗大赦天下，58岁高龄的李白得赦而归，首站回到江陵（荆州）后，又于公元760年到宣城（当涂县，安徽境内），从而得以稳定下来，从入狱到结束流放跨了三个年头。
研究认为，李白被判流放来黔，行走的路线大致是浔阳（今九江）出发，行至江夏（今武昌），与长史喝酒赋诗，然后到汉口与朋友饯别，之后走洞庭，沿沅水（今湖南境内）而上，由今天的湖南走播州（今播州区）、珍州（今正安县）而后到达夜郎（今桐梓县）。茅台镇境内酿酒历史悠久，有明确记载的历史可以追溯到汉代汉武帝时期。有学者感叹诗仙、酒仙李白被流放贵州桐梓，距茅台镇仅有半天骑程距离而未畅饮茅台镇的酒。这话当然不错，但是用今天的眼光来审视，这话又是不正确的。李白没有喝上茅台镇老店铺的酒，却喝到了二合树荣昌坝和大沙坝一带的“小锅酿酒”，其实就是喝到茅台镇的酒，因为今天的荣昌坝和大沙坝，就是今天的中国合都，已经属于茅台镇行政区划管辖。而关于茅台地域或者是酱酒核心产区的概念，并不是指茅台酒厂那一个点，而是与茅台酒厂所在地那个点一样，具有共同酿造属性的整个地域。有研究认为，当年唐代大诗人李白流放贵州桐梓时，到卢荣坝村（今酱酒小镇）品酒路线图：桐梓（娄山关镇）——高桥镇——风水镇——火石镇（南）——五岔村（大坝镇北）——大沙坝（今卢荣坝东）。因感慨被流放举目无亲，李白从桐梓县娄山关镇出发，沿五岔河至大沙坝品酒解闷。彼时大沙坝有不少李姓人家，他们可能与李白结下了一面之缘。此间，李白留下了著名的《月下独酌（四首）》，脍炙人口的诗句“花间一壶酒，独酌无相亲”“举杯邀明月，对影成三人”流传至今。大沙坝即为当年李白留下著名的《月下独酌·四首》之地。
李白在贵州桐梓服“流放”刑大致半年左右的时间，因皇帝大赦天下而得以结束刑期。因重获自由盼与故友重逢归心似箭，故李白选择从赤水河顺流而下乘船走水路节省在黔境内的时间，应从桐梓至火石，再经大沙坝（现卢荣坝）到二合树，在二合树猫屿坝乘船沿赤水河而下入长江返程，首站在江陵（今荆州）上岸见故友。如此看来，李白曾两次到达或经过合都地域，一次是来品酒，一次是回程途经这里。斯人已去，滔滔江水永恒。在中国合都，有诗云：李白到此嗅美酒，吟留月下独酌篇；诗仙乘鹤己千年，合都之地忆酒仙。
三、“合作”是合都文化的精髓
茅台之右，中国合都，合得山下，合作之都。一杯醇酱待天下，八方诗友径自来。沿茅台镇赤水河而下，从茅台镇政府出发，不到二十公里的行车距离，就到了合都卢荣坝村行政中心位置。近年来，随着行政区划的调整，合都地域已经全部划归茅台镇管辖。而在历史上，合都分别隶属于仁怀市的三合镇、合马镇和二合镇，举世闻名的茅台镇酱酒小镇就座落于此。
合都因其位居“二合、三合、合马”三大集镇边缘接合部的中心位置而得名。这里不仅“山合、水合，民也合，万物皆合矣”，故曰“中国合都”。历史上，由于有赤水河交通大动脉的人际交流功能，这里的村民们很早就有了交流、交换的市场意识，而要想在交流交换中立于不败之地，则必须要有开放合作的民性基因。于是，“和合、契合与合作”便成了这里村民们重要的精神表征，有着悠久的心灵属性和行为传统。“合都”之称，不仅体现在地名的“合”称与地理的“接合”之上，更体现在人文的“和合、契合与合作”之上，“中国合都，就是合作之都”。“合作”、“合作精神”、“合作共赢”，也就成了合都人文优势的主旋律，这便是“中国合都”的意象所在。
合都地域傍水而存，依山而据。五岔河与两岔河在合都中心地、原“两岔人民公社”驻地“合得山”一带交汇，汇聚之后的荣昌河顺流而下，在合马镇的罗村大渡口与川流不息的赤水河融为一体。有上百年历史的荣昌小学和两岔小学，就分布在河的两岸，承载着合都人民走向世界的世代梦想。
“和合、契合、合作”是合都文化的深刻内涵。合作是人际交流的永恒主题。因“和合、契合、合作”而香艳四海，陶醉五洲。随着工业文明和全球远运能力的壮大提升，如今，“茅台之右、中国合都”已经是一个响亮的名字，支撑了仁怀酱香酒的半边天，伴随工业的兴旺不断长臂展出、走向世界。合都文化现象形成了支撑合都品牌走向世界的硬核力量。