合都酒业的生产工艺专利 茅台镇合都酒业坚持传统工艺生产，坚持生态原料来源于当地，坚持艺术工艺守正创新。在长期的实践中，总结出了自己的生产工艺十二道流程：1、精选粮食（颗粒饱满、质地坚硬）2、清洗粮食（两种方式：先水后粮，边水边粮）3、浸泡粮食（泡粮水温65-70度，浸泡16-18小时）4、铁锅煮粮（粮食煮透，内无生心）5、初蒸粮食（杉木甑慈竹盖，大气蒸，10分钟）6、复蒸粮...

茅台之右中国合都，传承技艺更珍贵中国合都位于茅台镇右侧，是“二合、三合、合马”的相互接壤之地，这里不仅“山合、水合，民也合，万物皆合矣”，因地名的“合”称、地理的接“合”，以及人文的“和合、契合、合作”而得名。不知从何时开始，当地村民就开始了“小锅酿酒技术”酿造当地高粱酒。这里出土的宋代“飞天”浮雕，为早期酿酒技艺的成熟已经留下了注脚，悠久的酿造技艺俨然成为了合都特色产业的“传家宝”。相传在...